葉酸をおいしく料理する参考に。第4回「葉酸たまご甲子園」開催

一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会では、4月3日は「葉酸の日」という事で、栄養学を学ぶ女子学生による『葉酸たまごの料理コンテスト第4回「葉酸たまご甲子園」』を、2012年3月31日京都リサーチパーク・大阪ガスクッキングスクール京都にて実施しました。

厚生労働省では、胎児の細胞分裂がさかんな妊娠初期（4週～12週）に葉酸が不足すると、先天異常である神経管閉鎖障害のリスクが高くなることから、妊娠を計画している女性は、1日0.4mg（400マイクログラム）の葉酸を摂取するよう呼びかけています。

また、葉酸と母子の健康を考える会によると、期待される葉酸の新たな効果として

としており、普段の食生活においても、葉酸は必要な栄養素であると言えます。

(同志社女子大レンガ・ジェンガチームの『春の京風たまご御膳』)

『葉酸たまごの料理コンテスト第4回「葉酸たまご甲子園」』では、“葉酸たまご”を生かした料理で、1日の葉酸摂取量＝480マイクログラム以上（妊婦1日推奨摂取量、2010年改訂）に貢献できるような料理を考え、奈良女子大、同志社女子大（2チーム出場）、近畿大、兵庫県立大、京都女子大の関西5大学6チームが競いました。

毎回料理内容がレベルアップしてきている中、見事優勝となったのは、和食のまとまりの良さを評価された同志社女子大レンガ・ジェンガチームの『春の京風たまご御膳』。また同志社女子大葉酸広め隊チームの『ストック上手の葉酸特急ごはん』も準優勝となり、同志社女子大学はW受賞となったそうです。

普段の食事のメニューにも取り入れたい栄養満点のレシピは、同サイトで紹介されていますので、ぜひ今晩のおかずの参考にしてみましょう。



一般社団法人葉酸と母子の健康を考える会
http://yo-san.jp/index.html

葉酸たまご甲子園レシピ集
http://yo-san.jp/tamago/index.html

厚生労働省
http://www1.mhlw.go.jp/houdou/1212/h1228-1_18.html